Żeberka z pieczonymi ziemniaczkami i bakłażanem

Składniki:
żeberka: 

• 750g żeberek
• 2 szalotki
• 2 cebule
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• oliwa
• 10g mąki

ziemniaki i bakłażan:

• 600g ziemniaków
• 1 bakłażan
• 1 łyżka koperku (może być suszony)
• sól, pieprz
• oliwa

Zrobić marynatę z oliwy, pieprzu, rozgniecionego czosnku i miodu. Nasmarować żeberka, włożyć na min. 1h do lodówki.

Cebulę pokroić w krążki, zarumienić na oliwie. Dodać żeberka, podsmażyć z każdej strony.

Podlać odrobiną wody, dusić (ja przekładam do szybkowaru i gotuję 10min. od 'puszczenia pary').

Zaprawić sos odrobiną mąki, doprawić, dokładnie wymieszać i zagotować. 

Bakłażana pokroić w kostkę, wymieszać z 3/4 łyżeczki soli, przełożyć na sito do odcieknięcia.

Ziemniaki pokroić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wymieszać oliwę, sól, pieprz i koper. Posmarować ziemniaki. 

Bakłażana skropić oliwą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Zapiekać w temp. 190C (termoobieg) przez 45 min.

Wymieszać pieczone ziemniaczki i bakłażana, polać sosem z żeberek, na wierzchu ułożyć żeberka. Zapiekać ok. 10 min.


Smacznego!