Ciasto marchewkowe pod śmietankową pierzynką

Ciasto marchewkowe doskonale wpasuje się w świąteczny klimat - puszyste, pachnące cynamonem i pomarańczami...rozpływa się w ustach :)

Składniki:

• 250g cukru
• skórka ze sparzonej pomarańczy
• 400g marchewki
• 4 jajka
• 240g oleju słonecznikowego
• 250g mąki
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli

śmietankowa pierzynka:

• 50g cukru pudru
• 80g białej czekolady
• 50g masła
• 300g twarożku sernikowego
• 30g świeżego soku z pomarańczy

Cukier zmielić wraz ze skórką pomarańczową:

Zetrzeć marchewkę.

Jajka ubić z cukrem pomarańczowym i olejem.

Dodać marchewkę, wymieszać.

Dodać pozostałe składniki na ciasto, delikatnie wymieszać, tak by wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę.

Przełożyć do wyłożonej papierem blachy (24x30cm), piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 30-35min. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło (po wbiciu powinien być suchy).

Wyciągnąć z piekarnika, pozostawić w blaszce 20min. Po tym czasie wyciągnąć z blachy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Pokroić ciasto, posmarować polewą:

Polewa:

Zetrzeć czekoladę, dodać masło - roztopić.

Dodać twarożek, sok pomarańczowy i cukier - zmiksować.

Po posmarowaniu ciasta, posypać startą skórką z pomarańczy i włożyć na 20min. do lodówki:

Smacznego!