Sznycle z pieprzem i sosem morelowym

Sznycle z pieprzem i sosem morelowym podawane ze smażonymi kopytkami to aromatyczne danie, które po raz pierwszy zaserwował mój Małżonek na rocznicę ślubu kilka lat temu. Połączenie pikantnej panierki z kolorowego pieprzu i delikatnej słodyczy moreli bardzo nam smakuje, dlatego potrawa wraca na nasz stół :D

Składniki:
sznycle:

• 1 łyżka ziaren białego pieprzu + 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu (lub 2 łyżki kolorowego)
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 sznycle wieprzowe
• 2 łyżki oleju
• sól

sos morelowy:

• 4 cebule
• 1 puszka moreli (425ml)
• 250g wywaru mięsnego
• 100g śmietany
• 1 łyżka słodkiej musztardy francuskiej
• pieprz

kopytka:

• 180g mąki
• 500g ugotowanych mączystych ziemniaków
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

sznycle:

Ziarna pieprzu i ziela angielskiego grubo utłuc

Wysypać przyprawy na talerz. Mięso opłukać, osuszyć i obtoczyć w przyprawach.

Na patelni rozgrzać olej. Kotlety podsmażyć na ostrym ogniu ok. 1 min. z każdej strony.

Zmniejszyć ogień i smażyć sznycle po ok. 2 min. z każdej strony. Doprawić solą, wyjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.

sos:

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Morele osączyć, zachować zalewę. 

Cebulę zeszklić na tłuszczu z mięsa:

Dodać wywar, zalewę, śmietanę i musztardę. Sos zagotować i doprawić:

Morele pokroić i podgrzać w sosie:

kopytka:

Ziemniaki zmielić, dodać mąkę i kaszę mannę - dokładnie wymieszać.

Dodać pozostałe składniki, wyrobić gładkie ciasto.

Na obficie posypanej mąką stolnicy uformować z ciasta 2-3 wałeczki, pokroić na ukośnie kawałki o długości ok. 2cm.

Gotować we wrzątku 3-4min. od momentu wypłynięcia.

Kopytka podsmażyć, podawać ze sznyclami i sosem.

Smacznego!