Rolada makowa

Składniki:

ciasto:

• 100g mleka
• 30g drożdży
• 60g cukru
• 25g masła
• 2 żółtka
• 300g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego

masa:

• 100g orzechów laskowych, włoskich i migdałów
• 250g maku
• 175g mleka
• 100g rodzynek
• 50g cukru
• 70g miodu
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
• 2 białka
• szczypta soli

Ciasto:

Z mleka, cukru i drożdży zrobić zaczyn, odstawić aż zacznie pracować.

Dodać masło, żółtka, mąkę, sól i aromat - wyrobić ciasto.

Przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić do wyrośnięcia.

Masa:

Zmielić mak, dodać mleko rodzynki, cukier i miód - gotować mieszając (w temp. 90C) przez ok. 15 min.

Dodać do masy rozdrobnione orzechy i migdały. Następnie wlać aromat - wymieszać i odstawić do ostygnięcia. 

Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Część piany odłożyć do wysmarowania ciasta, resztę dodać do masy i wymieszać metalową rózgą.

Przygotowanie rolady:

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o grubości ok 5-6mm. Posmarować pianą z białek i masą makową.

Zwinąć jak roladę, owinąć luźno papierem do pieczenia, ułożyć na blaszce pozostawiając nieco luzu między roladami.

Pozostawić na chwilę do wyrośnięcia.

Wstawić do zimnego piekarnika, piec przez 50-60min. w temperaturze 180-190C.

Gorącego makowca posmarować lukrem, posypać płatkami migdałowymi:

Smacznego!