Mussaka

Pora kontynuować podróże... te małe i te duże... :D Z wczorajszej wyprawy do Meksyku, przenosimy się do Grecji - Mussaka zagości dziś na stole :)

Składniki:

• 85g parmezanu
• 300g bakłażanów
• 300g ziemniaków
• 10g oliwy
• 1/4 łyżeczki soli

mięso mielone:

• 50g cebuli
• 15g oliwy
• 350g mielonej wołowiny (lub jagnięciny)
• 75g wina czerwonego
• 200g krojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1-2 goździki mielone
• 1/2 łyżeczki cynamonu

sos mornay

• 30g masła
• 40g mąki pszennej
• 500g mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 jajko

Bakłażana pokroić w plasterki (1cm)

Moczyć przez godzinę w wodzie z dodatkiem 2 łyżeczek soli.

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry (1cm).

Bakłażana odsączyć między dwoma papierowymi ręcznikami. Ułożyć bakłażana na blaszce do pieczenia, skropić oliwą.

Ziemniaki wymieszać z 20g oliwy i 1/2 łyżeczki soli, rozłożyć na blaszce do pieczenia.

Piec jednocześnie bakłażana i ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 250ºC przez 15min

[ziemniaki i bakłażana można również ugotować na parze]

przygotowanie mięsa:

Pokroić cebulę, poddusić na oliwie (4min). Dodać mięso, wymieszać, dusić 5 min.

Dodać wino, pomidory z puszki, sól, pieprz, goździki i cynamon - gotować 25min

przygotowanie mussaki:

Przygotować naczynie żaroodporne (25x25) - ja używam mniejszych foremek do zapiekanek, ponieważ łatwiej się serwuje:

Równomiernie rozłożyć ziemniaki, posypać odrobiną parmezanu:

Dodać połowę masy mięsnej:

Rozłożyć bakłażany:

Posypać odrobiną parmezanu, wyłożyć pozostałe mięso:

sos mornay

Roztopić 30g masła, dodać mąkę, chwilę gotować stale mieszając.

Dodać mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową - gotować 12min.

Dodać jajko i parmezan (20g) - zagotować stale mieszając.

Gładki sosem polać mussakę:

Zapiec w piekarniku w temp. 180ºC przez 40-50min.

Smacznego!