Tort tiramisu

Tort zrobiony na wielką okazję - 18-stkę mojego Synusia ;) 

Mam nadzieję, że smakował miłym Gościom ;D

Składniki: (na duży tort - o średnicy 30cm)


Mój tort składa się z 4 warstw biszkopta  - 1 gruby i 3 cienkie
Gruby biszkopt::

• 4 jajka
• szczypta soli
• 100g cukru
• 100g maki pszennej
• 40g maki ziemniaczanej

Cienkie biszkopty (składniki na 3 szt.)

• 6 jajek
• szczypta soli
• 150g cukru
• 150g mąki pszennej
• 60g mąki ziemniaczanej

Masa do przełożenia:

• 3 jajka
• 180g cukru
• 750g serka mascarpone
• 220g mocnej, zimnej kawy
• 50g amaretto
• kakao

Masa na wierzch:

• 400g śmietany 30%
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka żelatyny
• 60g wody

Gruby biszkopt:

Białka ubić z solą na sztywną pianę.

Żółtka ubić z cukrem (ok. 3 min). Dodać mąkę - dokładnie wymieszać. 

Do masy mączno - jajecznej dodać białka - wymieszać.

Przelać do formy ( Ø 30cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 12 min. 

Pozostawić na kilka minut do ostudzenia.

Cienkie biszkopty:

Przygotować ciasto, jak wyżej. Podzielić na 3 części. Każdą piec przez ok 12min.

Masa do przekładania:

Jajka ubić z cukrem przez ok. 6min.

Dodawać mascarpone stale ucierając (ok. 1,5-2min) - nie należy ucierać zbyt długo, by masa nie nabrała zbyt dużo powietrza.

Tort:

Zmieszać kawę z amaretto. 

Gruby biszkopt nasączyć kawą:

Nałożyć 1/3 masy

 i oprószyć kakao (przez sitko)

Przykryć cienkim plackiem, nasączyć kawą, posmarować drugą częścią masy, posypać kakao. 

Czynność powtórzyć z drugim cienkim plackiem:

Ułożyć trzeci placek na wierzchu, również nasączyć go kawą.

Masa z bitej śmietany:

Wsypać 1 łyżeczkę żelatyny do 60g wody i pozostawić na 5min., by namokła.

Wstawić żelatynę do mikrofalówki, podgrzać (1min.) 

Przemieszać i podgrzewać kolejne 20-30s.

Pozostawić do ostygnięcia (żelatyna powinna być zimna, ale wciąż płynna!)

Ubijać śmietanę z cukrem waniliowym. Gdy zacznie tężeć, powoli wlać żelatynę stale ubijając.

Przygotowaną masą wysmarować boki i wierzch tortu. Ozdobić:

Smacznego!

Tort bierze udział w akcji: Zimowe urodziny 


Tort bierze udział w akcji: Torty i torciki - na każdą okazję!