Przygotowanie chleba na zakwasie - etap I - ZAKWAS

Smak chleba na zakwasie jest niepowtarzalny i nieporównywalny do żadnego innego chlebka pieczonego na drożdżach... dlatego czas powtórzyć przygodę z tym pieczywkiem :)
Dziś etap I - przygotowanie zakwasu... hodowla zakwasu zajmie nam kilka dni...

Dzień 1:

100g zmielonego żyta (lub mąki żytniej - im wyższy typ, tym lepiej) 

zalewamy ciepłą wodą (ok. 100g) w naczyniu glinianym, by powstała średnio gęsta masa. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (temperatura 25-30C).

Po 12h mieszamy.

Dzień 2:

Drugiego dnia dokarmiamy zakwas kolejną porcją mąki żytniej (ok. 50g) i wody (ok. 50g)

Po 12h mieszamy.

Dzień 3:

Kolejnego dnia dokarmiamy zakwas następną porcją mąki żytniej (ok. 50g) i wody (ok. 50g)

Po 12h mieszamy.