Gulasz węgierski w bułach

Gulasz w bułach pojawił się na imprezce urodzinowej Synusia ;)

Składniki:


gulasz węgierski:

• 1kg chudej wołowiny
• 1/2 łyżeczki kminku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka natki pietruszki
• 2 łyżeczki majeranku
• 350g cebuli
• 30g oliwy
• 30g koncentratu pomidorowego
• 10g musztardy Kremskiej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 liście laurowe
• 1 kostka bulionu mięsnego
• 2 łyżeczki soli
• 400g wody
• pieprz

buły: (składniki na 8-9 buł)

• 80g drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 500g wody
• 1000g mąki
• 2 łyżeczki soli
• 60g oliwy

Gulasz:

Kminek zmielić, dodać rozdrobniony czosnek, posiekaną pietruszkę i majeranek. Wymieszać.

Cebulę posiekać, poddusić na oliwie ok. 10min. 

Mięso pokroić w kostkę, dodać cebulę, przecier, musztardę, paprykę,  liście laurowe, bulion i wodę. Gotować w szybkowarze 10min. od 'puszczenia pary'.
[jeśli nie mamy szybkowaru, należy wydłużyć czas gotowania]


 Dodać kminek z czosnkiem, pietruszką i majerankiem oraz sól i pieprz - gotować w szybkowarze kolejne 15min.


Doprawić do smaku.


Buły:

Zrobić zaczyn z drożdży, cukru i wody.

Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto.

Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20min.

Uformować wysokie buły (6 sztuk), posmarować roztrzepanym żółtkiem. Ułożyć po 3 bułki w wysokiej blaszce. 

Odstawić na 15 min. do wyrośnięcia

Piec w piekarniku nagrzanym do 230ºC przez 5min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec ok. 20min. (powinny być dobrze wypieczone)

Po ostygnięciu bułek ściąć czubek i wydrążyć miąższ:

.

Zalewać gorącym gulaszem.

Smacznego!

Smacznego!