Schab z zielonym pesto i grillowanymi warzywami

Składniki (dla 3 osób):

• 3 kotlety schabowe
• 100g zielonego pesto
• 3 plasterki szynki szwardzwaldzkiej (lub parmeńskiej)
• pieprz

• cebula
• kalafior (kilka różyczek)
• brokuł (kilka różyczek)
• 1 marchewka
• 3 ziemniaki
• oliwa
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 ząbek czosnku

Kotlety rozbić, posmarować pesto:

Zwinąć w roladkę, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Każdą roladkę zawinąć 1 plasterkiem szynki szwardzwaldzkiej, spiąć metalowymi wykałaczkami:

Opiec na rozgrzanej oliwie na rumiano, następnie podlać odrobiną wody i poddusić:

Kalafior i brokuł podzielić. Marchewkę pociąć na cienkie paseczki. Zblanszować w osolonym wrzątku (ok. 3-4min.)

Cebulę pociąć na krążki, ziemniaki na ósemki lub paski o szer. ok. 1cm.

W misce wymieszać oliwę z 1/2 łyżeczki soli - włożyć ziemniaki, wymieszać.

Z oliwy, soli, pieprzu, bazylii i czosnku przygotować 'marynatę' - wymieszać z kalafiorem i brokułem.

Marchewkę i cebulę skropić odrobiną oliwy.

Wszystkie warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego:

Zapiekać [funkcja: GRILL+obieg powietrza] w temp. 200C przez ok. 15-20min. (aż warzywa będą miękkie).

Smacznego!