Kolorowe ruskie pierożki

Za oknem biało, to chociaż na talerzu niech zagoszczą wiosenne kolorki - ruskie pierogi z delikatnym farszem i kolorowym ubrankiem :) Tu na fotce jeszcze w wersji sauté:

Docelowo wylądują na talerzu z cebulką zeszkloną na masełku :P

Składniki:

ciasto pierogowe zielone:

• 30g rozmrożonego szpinaku
• 250g mąki
• 120g gorącej wody
• 1/2 jajka
• 1/2 łyżeczki oliwy

ciasto pierogowe żółte:

• 1 łyżeczka kurkumy
• 250g mąki
• 125g gorącej wody
• 1/2 jajka
• 1/2 łyżeczki oliwy

delikatny farsz:

• 200g twarożku (własnej roboty - przepis wkrótce tu)
• 300g serka wiejskiego
• 600g ugotowanych ziemniaków
• 100g cebuli
• sól
• pieprz
• oliwa

Farsz:

Utrzeć twarożek z serkiem wiejskim na gładką masę.

Ziemniaki zmielić, wymieszać z serem.

Cebulkę drobno posiekać, zeszklić na oliwie - dodać do farszu.

Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto;

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrobić ciasto.

Podzielić na 2 części, jedną zawinąć w wilgotną ściereczkę, drugą rozwałkować na cienki placek.

Wykroić z ciasta krążki:

Nałożyć farsz, skleić brzegi palcami (by pierogi były lepiej sklejone, można brzegi docisnąć widelcem tworząc ozdobne zakończenie)

Gotować w osolonym wrzątku 4-5min. od wypłynięcia.

Podawać ze smażoną cebulką.

Smacznego!