Poziomkowe mini torciki

Na specjalną okazję, specjalne torciki - dla Babci i Dziadka :)

Składniki:
różowy biszkopt:

•  4 jajka
• 100g cukru
• 100g maki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 2 krople czerwonego barwnika w żelu

poncz:

• 50g cukru
• 220g wody
• 3 łyżki wiśniówki
• 100g poziomek

masa poziomkowa:

• 250g poziomek
• 2 jajka
• 500g mascarpone
• 100g cukru

Biszkopt:

Żółtka ubić z cukrem.

Białka ubić ze szczyptą soli.

Do żółtek dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną, barwnik - wymieszać. Dodać białka i delikatnie połączyć.

Wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia - piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 12min.

Po upieczeniu wyjąć z blachy, odstawić na chwilę do przestygnięcia:

Poncz:

Ugotować poziomki w wodzie z dodatkiem cukru (ok. 10min.)

Dodać wiśniówkę - odstawić do przestudzenia.

Letnim ponczem nasączyć biszkopt:

(do mini torcików najpierw wykroić krążki)

Masa:

Jajka ubić z cukrem (ja tym razem ubijałam w temp. 100C).

Dodawać po łyżce mascarpone stale ubijając (nie za długo, by masa nie nabrała za dużo powietrza).

Dodać pokrojone poziomki, wymieszać.

Torciki:

Na spodzie ułożyć nasączony biszkopt, rozsmarować na nim masę i przełożyć kolejnym nasączonym biszkoptem 

powtarzać aż będą ułożone 3 warstwy biszkopta:

Ozdobić torciki np. masą cukrową:

[więcej fotek torcików tu]

Smacznego!