Faszerowane bakłażany

Dziś na obiadek (ups...w zasadzie wczoraj, bo już po 24 ;)) faszerowane bakłażany:

Dorociu, specjalnie dla Ciebie informacja: ŁATWE do zrobienia ;)

Składniki (dla 3 osób):

• 3 bakłażany
• 250g szynki  odtłuszczonej (może być mięso mielone)
• 1 cebula (80g)
• 1 marchewka
• 50g kaszy kuskus
• oliwa
• 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej
• sól
• pieprz
• pieprz kolorowy

Bakłażany przekroić na pół

 wydrążyć (ścianki powinny mieć ok. 1cm grubości), posolić i popieprzyć. (miąższ zachować)

Cebulkę posiekać, dodać startą marchewkę i poddusić na oliwie. 


Mięso zmielić, dodać do cebuli i marchewki. Miąższ bakłażana pokroić - dodać do farszu. Podlać odrobiną wody i poddusić.


Doprawić przyprawą uniwersalną, pieprzem i sporą ilością świeżo zmielonego kolorowego pieprzu.


Kuskus zalać wrzątkiem - pozostawić do napęcznienia. Dodać kaszkę do mięsa i warzyw - wymieszać.


Nałożyć sporą porcję farszu do każdej wydrążonej łódeczki bakłażana. 

Posypać startym serem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Wlać wodę (ok. 1/2 wysokości bakłażanów).


Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200C przez ok. 30min.


Smacznego!