Gołąbki na bogato ;)

Dziś gołąbki przybrały nieco odmienną formę :)

Składniki:

• 200g ryżu
• 280g wołowiny
• 100g boczku surowego wędzonego
• 2 marchewki
• 130g cebuli
• 150g pieczarek
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej
• 1 i 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• margaryna
• kapusta
• kostka bulionu mięsnego

sos:

• 900g rosołu
• 1 marchewka z rosołu
• 1 puszka pomidorów
• sól
• pieprz
• majeranek
• przyprawa uniwersalna
• 2-3 łyżki mąki

Przygotowanie kapusty

Wycinam głąb:

Wkładam kapustę do garnka z wrzątkiem, chwilę blanszuję ściągając po kolei liście (można również wstawić na kilka minut do mikrofalówki, po czym ściągnąć miękkie liście; powtarzać podgrzewanie w mikrofali, aż ściągniemy odpowiednią ilość liści)

Wkładam kilka (2,3) liści na dno garnka, by gołąbki nie przywierały w czasie gotowania:

Z przygotowanych liści na gołąbki wycinam zgrubienia:

Przygotowanie farszu:

Posiekać cebulkę, marchewkę zetrzeć, pieczarki pokroić w ćwiartki (lub dość duże kawałki  przy większych pieczarkach). Rozgrzać margarynę na patelni, dodać cebulę - zeszklić.

Dodać marchewkę i pieczarki - chwilę poddusić (5-10min).

Zmielić wołowinę, boczek pokroić w małą kosteczkę - podsmażyć osobno na patelni.

Ugotowany ryż wymieszać z podduszonymi warzywami  i boczkiem. Dodać sól, majeranek, przyprawę uniwersalną i pieprz - wymieszać.

Przygotowanie gołąbków:

Nakładam porcję farszu na liść (ilość farszu zależy od wielkości liścia - średnie liście=2 pełne łyżki):

i zawijam: najpierw składam boki, następnie roluję podwijając część liścia ze zgrubieniem 

pod farsz:

 /Kiedyś najpierw zwijałam, potem wciskałam boczki do środka, ale ten sposób grozi połamaniem liści, jeśli nie są dostatecznie miękkie, więc trzeba je najpierw mocniej sparzyć/

Gołąbki układam w garnku zawinięciem do spodu - dzięki temu gołąbki się nie rozwijają:

Układam gołąbki ściśle jeden obok drugiego w garnku, zalewam wodą z dodatkiem kostki bulionowej:

Chwilkę gotuję w szybkowarze (3 min. od puszczenia pary); w normalnym garnku trzeba pogotować trochę dłużej (30-45min)

Podaję z sosem pomidorowym [przepisy tu]

Smacznego!