Eklerki

 

Składniki:

^ 125g masła

* szklanka wody

* 230g mąki

* 5 jajek

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

* 60g mąki pszennej

* 60g mąki ziemniaczanej

* 60g cukru

* cukier waniliowy

* 500g mleka

* 1 żółtko

* 165g masła

Roztopić masło, dodać wodę - zagotuj.

Dodaj mąkę, zagotuj mieszając drewnianą łyżką do czasu, gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Ostudź.

Dodawaj po 1 jaku ciągle mieszając, następnie dodaj proszek do pieczenia.

Nałóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (układam łyżką paski 2-3cm x 6-7cm).

Upiecz w piekarniku nagrzanym do 200C przez 22 min. nie otwierając drzwiczek, by ciasto nie opadło.

Budyń

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz masła. Zagotuj mieszając.

Ostudź.

Utrzyj masło, dodawaj stopniowo budyń mieszając, by powstała gładka masa.

Przekroić ostudzone eklerki na pół, przełożyć krem, odstawić do lodówki do stężenia.

Smacznego!

Włoskie ciasteczka cantucci

 

Składniki:

* 100g migdałów

* 250g mąki

* szczypta soli

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* skórka otarta z 1 cytryny

* 100g cukru trzcinowego

* 2 jajka

Połączyć 50g drobno posiekanych migdałów, mąkę, sól, proszek do pieczenia, skórkę i cukier.

Dodać jajka i całe migdały  zagnieść ciasto (jeśli będzie zbyt sypkie można dodać łyżkę śmietanki lub jogurtu)

Uformować wałek o grubości ok 4-5cm.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30 min.

Wyciągnąć ostrożnie na deskę do krojenia, ostrym nożem pokroić w plastry o grubości ok 1,5 cm.

Ułożyć na blaszce, piec w temperaturze 160C przez 10 min.

Przełożyć na drugą stronę i upiec w temperaturze 160C przez 12min.

Smacznego!