Zapiekany bakłażan

Pochmurną, deszczową pogodę niech rozweseli kolorowy obiad

Składniki: [4 sztuki]

• 2 nieduże bakłażany
• sól
• 1 pomidor
• 120g szynki z pieprzem
• 250g mozzarelli 
• puszka pomidorów (krojonych, bez skóry) - 400g
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1/2 łyżeczki tymianku
• świeża bazylia

Wybór bakłażanów:

Najlepsze są okazy niewielkie, twarde, z błyszczącą, niepomarszczoną skórką.

Pokroić bakłażana w plastry [ok. 1 cm], natrzeć solą i odstawić na kilka minut, następnie spłukać zimną wodą i wytrzeć ręcznikiem papierowym.

Szynkę, pomidora i mozzarellę pokroić w plasterki - przełożyć nimi plastry bakłażana. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Czosnek, cebulę i pomidory z puszki zmiksować wraz z przyprawami – polać bakłażany sosem.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200C przez 45 min.

Podawać na gorąco.

Smacznego!