Śmietankowa tarta z malinami

Wyjątkowo śmietankowa tarta na perfekcyjnie kruchym spodzie z malinami z własnego ogrodu...to musi smakować :)

Składniki:
kruche ciasto:

• 210g mąki
• 3/4 łyżeczki soli
• 20g cukru
• 170g zimnego masła
• 70g lodowatej wody

krem:

• 260g śmietanki 30%
• 80g mleka
• 3 żółtka
• 1 duże jajko
• 50g cukru

+ maliny

Ciasto:

Wymieszać mąkę, sól i cukier. Dodać pokrojone na nieduże kawałki masło i szybko wyrobić

 [aby kruche ciasto pozostało kruche, nie powinno być długo wyrabiane i mieć kontaktu z ciepłymi rękoma, dlatego najlepiej wyrabiać je w malakserze - ok. 10s]

Dodać zimną wodę - szybko wyrobić w malakserze

[składniki powinny się połączyć, ale masło nie powinno być całkiem roztarte]

Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na 30min.

Po upływie w/w czasu wyciągnąć z zamrażarki i chwilkę poczekać, by ciasto doszło do temperatury pokojowej i nie było twarde, jak kamień.

Rozwałkować zaczynając od środka w kierunku na zewnątrz 

(jeżeli wałek będzie się kleił do ciasta, posmarować go mąką)

Wyłożyć ciastem przygotowaną formę do tart, przykryć papierem i obciążyć fasolą, grochem lub kulkami do pieczenia.

Piec przez 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180C, następnie usunąć kulki i piec kolejne 10min.

Krem:

Śmietankę wymieszać z mlekiem - podgrzać do temperatury 90C [nie gotować!]

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem, powoli wlać gorącą śmietankę z mlekiem stale mieszając, by nie utworzyły się grudni.

Przelać krem na podpieczony spód - piec ok. 40 min.  - zmniejszyć temperaturę do 130C.

[krem powinien się ściąć]

Po upieczeniu wystudzić, następnie udekorować malinami.

Smacznego!