Sos słodko - kwaśny [do słoików]

Przepis ten dostałam kilka lat temu od AnnyO na blogu ogrodniczym - od tamtej pory robię go corocznie, ponieważ jest pyszny!

Może być podawany np. z makaronem lub ryżem, jako sos wegetariański oraz z dodatkiem kurczaka lub wieprzowiny.

Składniki: [z podanych składników wychodzi ok. 13 słoików 500 - 600g]

• 3 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 puszka ananasa w kostce
• 1 puszka kukurydzy
• 4 marchewki
• 6 ząbków czosnku
• 0,5 łyżki chili [sos jest bardzo ostry, więc można zmniejszyć ilość chili]
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka pieprzu mielonego
• 600g cukru
• 1 szkl octu
• 2 łyżki soli
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory obrać i pokroić w kostkę [moje miały bardzo miękką skórkę, więc w tym roku nie obierałam].

Cebulę pokroić w cienkie piórka. Posolić, gotować na niewielkim ogniu przez 60 min.

Z papryki czerwonej i żółtej usunąć gniazda nasienne i białe błony - pokroić w cienkie paseczki, marchewkę w słupki, czosnek drobno posiekać lub wycisnąć przez praskę - dodać do pomidorów z cebulą wraz z odsączonym ananasem [zalewę zachować], kukurydzą i przyprawami. Gotować 30 min.

Mąkę ziemniaczaną rozrobić w zalewie z ananasa, dodać do sosu pod koniec gotowania.

Gorący sos wlać do słoików, pasteryzować 20 min.

Smacznego!

PASTERYZACJA:

Na dno dużego garnka wkładamy ściereczkę kuchenną, na niej ustawiamy słoiki uważając, by nie stykały się ściankami. Zalewamy zimną wodą do wysokości 3/4 słoika. Od momentu zagotowania gotujemy na małym ogniu przez czas podany w przepisie.