Cukinia marynowana

Składniki: [6 słoików 900 - 1000g]

• 3 kg cukinii
• 6 gałązek kopru 
• 9 ząbków czosnku
• gorczyca
• 6 liści laurowych
• 30 ziaren pieprzu czarnego
• 24 ziarenka ziela angielskiego
• 2 papryczki chilli

zalewa:

• 2 litry wody
• 600g octu 10%
• 200g cukru
• 2 łyżki soli

Zalewa:

Zagotować wszystkie składniki zalewy - ostudzić.

Przygotować 6 dużych słoików - do każdego wsypać 3/4 łyżki gorczycy, połowę czosnku pokrojonego w plasterki, 1 liść laurowy, 5 ziaren pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego oraz kawałek papryczki chilli z nasionami.

Cukinię obrać i pokroić na grube słupki (jeśli cukinia ma dużo nasion - usunąć) - włożyć cukinię ('na stojąco') do słoików, następnie dodać drugą połowę czosnku i gałązkę kopru.

Zalać cukinię chłodną zalewą.

(zalewa nie powinna sięgać wieczka; powinno pozostać ok. 1 cm wolnej przestrzeni)

Pasteryzować ok. 20 min.

Smacznego!

PASTERYZACJA:

Na dno dużego garnka wkładamy ściereczkę kuchenną, na niej ustawiamy słoiki uważając, by nie stykały się ściankami. Zalewamy zimną wodą do wysokości 3/4 słoika. Od momentu zagotowania gotujemy na małym ogniu przez czas podany w przepisie.