Sos cygański z marchewką [do słoików]

Sos cygański może być podawany z mięsem lub wykorzystywany, jako dodatek (np. do wędlin), czy zamiast ketchupu

Składniki: [ok. 7 słoików 300g]

• 1,5 kg pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 3 cebule
• 1 duża marchewka
• 3-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka Vegety
• szczypta estragonu
• szczypta cząbru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu

Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę [w tym roku miałam pomidory z bardzo miękką skórką, więc nie obierałam.

Dodać pokrojoną paprykę, cebulę, marchewkę, sprasowany czosnek i przyprawy.

Gotować ok. 60 min. 

[jeżeli będzie zbyt rzadkie, wydłużyć czas gotowania]

Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, można zmiksować by otrzymać gładki sos, który można wykorzystać do pizzy, wędlin, mięs lub jako baza do innych sosów. 

Moje sosy pozostawiam niezmiksowane - są świetne, jako sosy do makaronu, czy ziemniaków zimą.  Jeśli natomiast potrzebuję sos do pizzy, blenduję go po otworzeniu słoiczka.

Gorący sos wlewamy do słoiczków, pasteryzujemy 20 min.

Smacznego!

PASTERYZACJA:

Na dno dużego garnka wkładamy ściereczkę kuchenną, na niej ustawiamy słoiki uważając, by nie stykały się ściankami. Zalewamy zimną wodą do wysokości 3/4 słoika. Od momentu zagotowania gotujemy na małym ogniu przez czas podany w przepisie.