Sałatka z białej kapusty i ogórków [do słoików]

Czyż nie fajnie jest otworzyć zimą słoik pachnący latem? :)

Składniki: [ok. 15 słoików 400 -500g]

• 5 kg ogórków
• 1 kg cebuli
• 2 łyżki soli
• 1 główka białej kapusty
• 4 czerwone papryki
• 5 marchewek
• 5 ząbków czosnku

Zalewa:

• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju
• 600g cukru
• 1 łyżka pieprzu
• 3 łyżki soli
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego

Ogórki umyć, pokroić w plasterki, cebulę w piórka - wymieszać, posolić i odstawić na ok. 1,5 godz.

Kapustę poszatkować.

Z papryki usunąć gniazda nasienne i białe błony - pokroić w cienkie paseczki.

Marchewkę obrać i pokroić w cienkie talarki, czosnek wycisnąć przez praskę.

Dodać wszystkie warzywa do ogórków z cebulą - wymieszać.

Zalewa:

Wymieszać wszystkie składniki zalewy - zagotować i przestudzić, następnie wlać do warzyw i wymieszać i  odstawić na 30 min.

[uwaga: wydaje się, że zalewy jest niewiele, natomiast po połączeniu z sokiem, który puszczą warzywa, będzie wystarczająco]

Włożyć sałatkę do słoików, pasteryzować 20 min.

Smacznego!

PASTERYZACJA:

Na dno dużego garnka wkładamy ściereczkę kuchenną, na niej ustawiamy słoiki uważając, by nie stykały się ściankami. Zalewamy zimną wodą do wysokości 3/4 słoika. Od momentu zagotowania gotujemy na małym ogniu przez czas podany w przepisie.