Torcik tiramisu

Torcik imieninowy tiramisu z truskawkową dekoracją

Składniki:

biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 110g cukru
• 150g maki pszennej
• 60g maki ziemniaczanej

krem:

• 2 jajka
• 80g cukru
• 500g serka mascarpone
• 200g mocnej, zimnej kawy + 100g wódki
• kakao
• 200g śmietanki 30%
• odrobina cukru waniliowego

Biszkopt:

Białka ubić z solą na pianę.

Żółtka ubić z cukrem (ok. 3 min). Dodać mąkę - dokładnie wymieszać. 

Do masy mączno - jajecznej dodać białka - wymieszać.

Ciasto wylać na papier do pieczenia [duża, płaska blacha dołączona do piekarnika]. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 13 min. 

Po wyciągnięciu przekroić na 4, zostawić na kilka minut do ostudzenia.




Krem:


Jajko ubić z cukrem przez ok. 6min. (w temperaturze 50C)

Dodawać mascarpone stale ucierając (ok. 1,5-2min) - nie należy ucierać zbyt długo, by masa nie nabrała zbyt dużo powietrza.


Torcik:


Namoczyć biszkopt w ostudzonej kawie wymieszanej z wódką. Nałożyć 1/3 masy i posypać przez gęste sitko kakao.


Kontynuować w ten sam sposób z pozostałymi biszkoptami.

Ubić śmietankę z cukrem waniliowym, posmarować wierzch i boki tortu.

Ozdobić.

Smacznego!