Śledzik po szwedzku

Przepis ten gości w naszym domu od kilku lat, czas by wskoczył na blog :)

Składniki:

• 400g matiasów
• 1 czerwona cebula + 1/2 cebuli do serwowania  śledzików
• kilka gałązek świeżego kopru
• 2 łyżeczki ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• 1 marchewka
• kawałek białej części pory

zalewa:

• 150g octu 10%
• 200g cukru
• 100g wody
• 2 gałązki kopru

Zalewa:

Zagotować wszystkie składniki zalewy (oprócz kopru, który dodajemy po zagotowaniu).

Odstawić do ostudzenia.

Śledziki:

Matiasy namoczyć w wodzie [kupuję mało słone w wiaderku - takim wystarczy ok. 15 min. moczenia. Jeżeli mamy bardzo słone płaty, moczyć dłużej wymieniając wodę co 20/30 min. Gdy będą dobre, woda będzie lekko słona]

Ułożyć w glinianym garnku warstwę płatów śledziowych, kilka krążków cebuli, część startej marchewki i drobno pokrojonej pory, połowę ziaren ziela angielskiego i liści laurowych.

Powtórzyć z pozostałymi składnikami. 

Posypać sporą ilością posiekanego koperku, zalać zimną zalewą i odstawić w chłodne miejsce na ok. 3 dni.

Podawać śledzie pokrojone w paseczki z drobno posiekaną czerwoną cebulą i świeżym koperkiem.

Smacznego!