Keks mojej Babuni

To najlepszy keks jaki jadłam w życiu - zawsze wychodzi delikatny w smaku, wilgotny i pyszny - przepis pochodzi od mojej najdroższej Babuni, więc wypiek tym bardziej bliski mojemu sercu <3

Składniki:

• 250g różnych bakalii
• 50g brandy lub mocnej wódki
• 200g masła
• 120g cukru
• 5 jajek
• 200g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• skórka otarta z cytryny
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Bakalie posiekać i obtoczyć w mące, rodzynki namoczyć w alkoholu.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Dodawać po jednym żółtku stale ucierając.

Stopniowo dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz alkohol, w którym m moczyły się rodzynki. 

Rodzynki dodać do pozostałych bakalii - wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę dodając sok z cytryny i cukier waniliowy. Dodać do ciasta wraz z bakaliami - delikatnie wymieszać rózgą metalową (delikatnie, ale dokładnie).

Przelać do keksówki.

** Keks jest najlepszy, gdy po wystudzeniu zawiniemy go w pergamin i odstawimy na 2-3 dni.

** Grzbiet uzyskamy, jeśli surowe ciasto przetniemy ostrym nożem namoczonym w roztopionym maśle.

** Bakalie nie opadną, jeśli dokładnie obtoczymy je w mące.

Smacznego!