Torcik serduszko

Składniki:

ciasto:

• 2 jajka
• 120g gorzkiej czekolady
• 125g gęstej śmietany 18%
• 90 g cukru trzcinowego
• 300 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 175g wody
• 120 g miękkiego masła
• 60g cukru

masa:

• 2 jajka
• 120g cukru
• 500g serka mascarpone

kakao do oprószenia masy

poncz:

220g mocnej, zimnej kawy

50g spirytusu

Białka ubić na sztywną pianę.

Czekoladę rozpuścić ze dodać śmietaną i cukrem trzcinowym.

Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli.


Masło utrzeć na puszystą i kremową masę z cukrem. Stopniowo dodawać żółtka.


Powoli dodać mąkę i wodę – delikatnie mieszając.


Dodać czekoladową masę i białka.


Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia – upiec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 25 – 30 min. (do suchego patyczka). 


Po upieczeniu wystudzić na kratce kuchennej, następnie wykroić serduszka i przeciąć żyłką na 3 części.


Masa:




Jajka ubić z cukrem przez ok. 6min.


Dodawać mascarpone stale ucierając (ok. 1,5-2min) - nie należy ucierać zbyt długo, by masa nie nabrała zbyt dużo powietrza.


Ciasto delikatnie nasączyć ponczem, przełożyć masą - oprószyć kakao przed przykryciem kolejnym serduszkiem.


Udekorować masą cukrową.

Smacznego!