Śmietankowe ciasto z polewą toffi i orzechami

Lekkie ciasto dzięki śmietankowej warstwie i mimo, że z polewą toffi wcale nie jest za słodkie :)

Trzeba je zrobić dzień wcześniej, by zdążyło zmięknąć przed podaniem

Składniki:

ciasto:

• 500g mąki
• 40g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 125g masła lub margaryny do wypieków
• 100g miodu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

masa:

• 600g śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 10-20g wody

polewa toffi:

• 400g mleka skondensowanego niesłodzonego
• 20g cukru trzcinowego (zamiast używać cukru, można zastąpić mleko niesłodzone mlekiem słodzonym - dla mnie jest ciut za słodkie)
• orzechy włoskie

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, rozwałkować i przełożyć na blaszki wyłożone pergaminem.

Piec w nagrzanym do 180C piekarniku przez 15min.

Masa:

Żelatynę namoczyć w wodzie, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej (gotujemy niewielką ilość wody w garnku, na garnek kładziemy metalową miskę). Ostudzić.

Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać żelatynę - wymieszać.

Polewa toffi:

Mleko wymieszać z cukrem, gotować ma małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż uzyskamy w miarę gęstą masę toffi (ok. 1,5h - czasami trzeba gotować dłużej [nawet 2,5h])

*Jeżeli robimy z mleka słodzonego, wstawiamy zamkniętą puszkę do garnka z wodą i gotujemy na małym ogniu. UWAGA! Zanim otworzymy puszkę, należy odczekać, aż wystygnie!!!

Na wystudzone ciasto wykładamy masę śmietankową i przykrywamy drugim plackiem.

Polewamy ciepłą masą toffi i posypujemy rozdrobnionymi orzechami.

Podajemy następnego dnia, gdy ciasto zmięknie - tuż po upieczeniu jest dość twarde ;)

Smacznego!