Ciasto melonowe

Świeży powiew lata....

Składniki:
Biszkopt:

• 5 jajek
• 100g cukru pudru
• 150g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa melonowa:

• duży melon miodowy (1400g)
• 400g śmietanki 30%
• 25g cukru pudru
• opakowanie (16g) cukru waniliowego
• sok z cytryny
• 7-8 łyżeczek żelatyny (Zależy jakiej żelatyny używamy - zastosować ilość odpowiednią dla 2l płynu)
• 20-30g wody

Biszkopt:

Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem pudrem na sztywną pianę.

Delikatnie wymieszać z żółtkami oraz mąką przesianą wraz z proszkiem do pieczenia.

Wylać na blaszkę wyłożoną pergaminem, upiec w piekarniku nagrzanym do 180C 

(ok. 20min - do suchego patyczka)

Po upieczeniu wyjąć blaszkę z biszkoptem,  zawinąć w ścierkę kuchenną i upuścić na podłogę ('zabieg' ten uwolni pęcherzyki powietrza, biszkopt nie klapnie)

Wyciągnąć biszkopt z blaszki, pozostawić do ostudzenia.

Masa melonowa:

Melona obierać i przekroić na pół. Usunąć pestki, uciąć 2 plastry o grubości ok. 1cm - wyciąć 20 serduszek, których użyjemy do dekoracji ciasta. Skropić cytryną, odstawić do lodówki.

Resztę melona zmiksować, wymieszać ze śmietanką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i 2 łyżkami soku z cytryny. Ponownie zmiksować na wysokich obrotach (nie za długo, by ze śmietanki nie zrobiło się masło)

Żelatynę zalać wodą, pozostawić na ok. 3min. do napęcznienia, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Ostudzić i powoli dodać do masy melonowej 

[UWAGA! Nie dodawać ciepłej żelatyny, gdyż może się zwarzyć]

Gdy masa zacznie tężeć, wylać na biszkopt, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Udekorować wykrojonymi serduszkami.

Smacznego!