Ruskie pierogi

O walorach smakowych tego dania nie trzeba przekonywać...

Składniki:

ciasto:

• 250g gorącej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oliwy
• 510g mąki
• szczypta soli

farsz:

• 700g ugotowanych w osolonej wodzie ziemniaków
• 550g twarogu tłustego
• 150g cebuli
• 1 łyżeczka cukru
• oliwa lub masło
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto - powinno być miękkie, ale nie powinno się kleić do dłoni .

Farsz:

Zimne ziemniaki zmielić wraz z serem.

Cebulkę drobno posiekać, zeszklić na oliwie lub maśle z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. 

[jeżeli ser i ziemniaki po zmieleniu są zbyt suche, należy dodać trochę roztopionego masła lub Kasi, by uzyskać kremową konsystencję]

Wymieszać ziemniaki, ser, cebulkę i przyprawy.

Pierogi:

Ciasto podzielić na 4 części.

Rozwałkować 1 część (resztę zawinąć w wilgotną ściereczkę kuchenną, by nie wysychało), wykroić krążki, nałożyć farsz, skleić pierogi.

Powtórzyć z pozostałymi częściami :)

Gotować w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju ok. 3min. od wypłynięcia.

Po odcedzeniu przelać zimną wodą.

Podawać ze smażoną cebulką.

Smacznego!