Piernik przekładany powidłami śliwkowymi

Przepis na piernik dla spóźnialskich - nie musi dojrzewać, więc nie trzeba pamiętać, by go zrobić kilka dni wcześniej ;-)

Składniki:

• 500 g mąki
• 150 g masła lub Kasi
• 200 ml śmietany (30%)
• 250 g miodu 
• 5 jajek 
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżka kakao
• 6 łyżeczek przyprawy do pierników
• garść żurawiny
• garść rodzynek
• kilka śliwek suszonych
• 2 słoiczki powideł śliwkowych

Polewa:

• 50g masła
• 50g cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mleka

Masło utrzeć z miodem na puszystą masę.

Dodać żółtka i śmietanę nadal ucierając. 

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą, przyprawami i kakao -  dodać do utartej masy z żółtek i dokładnie wymieszać. 

Dodać żurawinę, rodzynki i posiekane śliwki - wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę - delikatnie wymieszać z wcześniej przygotowaną masą.

Przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia - upiec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 70min. 

(sprawdzić, czy piernik się upiekł wbijając patyczek - jeśli się nie klei, można ciasto wyciągnąć z pieca)

Wystudzić, następnie przekroić wzdłuż na 4 części - posmarować powidłami, odstawić do zastygnięcia (najlepiej w keksówce, by piernik się 'nie rozjechał', gdyż jest bardzo wysoki)

Polewa:

Wszystkie składniki połączyć w rondelku, mieszając podgrzewać do czasu, gdy się rozpuszczą i połączą. Gorącą polewą polać piernik, wygładzając np. nożem.

Smacznego!