Pączki z adwokatem

Już jutro Tłusty Czwartek, więc odświeżam przepis na przepyszne pączki z adwokatem:

Składniki:

• 250g mleka
• 50g drożdży
• 30g cukru
• 500g mąki
• szczypta soli
• 10g cukru waniliowego
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 60g roztopionego, wystudzonego masła
• 2 łyżki spirytusu (lub 4 łyżki wódki)
• olej+smalec do smażenia

nadzienie:

• 2 jajka
• 70g cukru pudru
•  125g mleka
•  1/2 laski wanilii
•  150gl ajerkoniaku (u mnie własnej roboty - przepis wkrótce tu)
• 40g  budyniu waniliowego

Z mleka, drożdży i cukru zrobić zaczyn - odstawić w ciepłe miejsce aż zacznie pracować.

Jajka, żółtka i cukier ubić.

Mąkę przesiać, dodać sól - połączyć z zaczynem i jajkami.

Dodać masło i spirytus - wyrobić ciasto.

Odstawić do wyrośnięcia.

Gdy podwoi objętość, rozwałkować na grubość ok. 2cm - wykroić kubkiem krążki.

Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Rozgrzać tłuszcz do temp. ok. 175C.

Smażyć z obu stron.

Nadzienie:

Zagotować mleko z wanilią - odstawić do wystudzenia.

Jajka ubić z cukrem pudrem. Powoli wlać ostudzone mleko stale miksując.

Połączyć z ajerkoniakiem.

Rozmieszać budyń w niewielkiej ilości mleka. Dodać do masy jajecznej - zagotować stale mieszając.

Odstawić do ostygnięcia.

Wypełnić szprycę budyniem  z ajerkoniakiem - nadziać pączki tuż po usmażeniu.

Polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!