Żurek w chlebie

Dobry żurek nie jest zły :)

Składniki:

• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 200g surowego boczku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka 
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 gałązka naci selera
• woda (ok 1500-1700g)
• 400g zakwasu na żurek
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyżeczki Vegety 
• szczypta soli [jeżeli dajecie Vegetę kupną, nie dodawać soli - Vegeta jest słona]
• 1 domowa kostka bulionu warzywnego
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 2 suszone grzybki (namoczone)
• 60g śmietanki 30%

Cebulkę i czosnek drobno posiekać - zeszklić na klarowanym maśle.

Boczek pokroić w drobną kostkę i zarumienić na patelni (bez tłuszczu).

Cebulę, czosnek, boczek, przyprawy i grzybki włożyć do garnka.

Warzywa pokroić na małe kawałki, włożyć do koszyczka, który można wstawić do garnka 

[z warzyw potrzebny nam jedynie wywar, nie będą serwowane z żurem]

Zalać wodą - gotować ok. 25min. w temperaturze 90C.

Wyjąć koszyczek z warzywami, dodać zakwas - gotować ok. 10min.

Na minutę przed końcem gotowania zaprawić śmietanką.

Podawać w chlebku.

Smacznego!