Gołąbki z wędzoną śliwką

Smakowite gołąbki wg. Jakubiaka - warto spróbować :)

Składniki:

• mała kapusta
• 100g kaszy jęczmiennej mazurskiej
• czerwona cebula
• 400g wątróbki drobiowej (np. z indyka)
• 200g śliwek wędzonych
• wódka do zalania śliwek
• 1 żółtko
• 1 jako
• sól, pieprz

sos śliwowy:

• 100g suszonych śliwek kalifornijskich
• ok. 300g bulionu
• sól
• pieprz
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Śliwki wędzone, polskie namoczyć w wódce -  24 godziny.

Kapustę sparzyć i przygotować liście na gołąbki [instrukcję znajdziesz tu].

Kaszę wymieszać z 1 żółtkiem, zalać wodą w proporcji 1:2,5, posolić i ugotować (15min). 

Po ugotowaniu odstawić, by naciągnęło wodę - nadmiar po ok. 10-15min. odsączyć.

Cebulę drobno posiekać, poddusić na maśle.

Dodać drobno pokrojoną wątróbkę. Gdy wątróbka będzie zarumieniona, dodać odsączone z alkoholu, wydrylowane, pokrojone śliwki - podsmażyć, by odparować alkohol.

Odstawić do wystudzenia, następnie wymieszać z kaszą i jajkiem. Doprawić solą.

Zawinąć 2-3 łyżki farszu w każdy liść kapusty, ułożyć w garnku wyłożonym liśćmi kapusty.

Zalać bulionem i ugotować na miękko

 [w szybkowarze: 1 min. od puszczenia pary ; w garnku: ok 1,5 godziny]

Sos:

Śliwki pokroić, zalać bulionem - gotować ok 15 min (do czasu, aż śliwki zaczną się rozpadać)

Zaprawić mąką ziemniaczaną (wymieszać mąkę z niewielką ilością zimnej wody, wlać do sosu)

Doprawić pieprzem.

Podawać gołąbki z sosem.

Smacznego!