Ciasto pomarańczowe

Dziś na deser ciasto o wspaniałym smaku pomarańczy - lekkie, puszyste, mięciutkie...

Składniki:

biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki zimnej wody
• 75g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g mąki ziemniaczanej
• 75g mąki

krem pomarańczowy:

• 2 słodkie pomarańcze
• 5 łyżeczek żelatyny
• zimna woda
• 2 żółtka
• 120g cukru
• 250g mascarpone
• 500g śmietanki 30%

Biszkopt:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z 3 łyżkami zimnej wody. Dodać cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. 

Delikatnie mieszając dodać obie mąki oraz proszek do pieczenia.

Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej pergaminem i upiec w piekarniku nagrzanym do 175C [18-20 min].

Po upieczeniu przestudzić biszkopt, następnie wydrążyć pozostawiając ok 1-1,5cm brzeg (kruszynki można zostawić do posypania ciasta - ja tym razem zrezygnowałam z posypywania)

Krem:

Pomarańcze sparzyć i z 1,5 zetrzeć skórkę. Obrać i zmiksować miąższ wraz ze skórką. Podgrzać sok do ok. 80C.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie - gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do soku pomarańczowego i odstawić do ostudzenia. 

Żółtka ubić na puszystą masę z cukrem (ubijam w temp. 50C). Do masy dodać przestudzony sok - wymieszać i odstawić do lodówki.

Gdy masa jajeczno-pomarańczowa zacznie tężeć, dodać mascarpone i ubitą śmietankę 30% - delikatnie wymieszać rózgą.

Przełożyć krem na biszkopt - wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Przed podaniem udekorować pomarańczami.

Smacznego!