Drożdżówki z rabarbarem

Składniki:

drożdżówki:

• 370g mąki
• 150g mleka
• 35g drożdży
• 75g cukru
• 30g masła
• 1 jajko

rabarbar:

• 300g rabarbaru
• 70g cukru
  

kruszonka:

• 50g mąki krupczatki
• 35g cukru
• 35g masła
  

Rabarbar obrać i pokroić w kosteczkę (ok. 1cm). Zasypać cukrem i odstawić.

Mleko podgrzać do 37C (letnie) wraz z drożdżami, cukrem i masłem (tak, by się roztopiło).

Dodać mąkę i jajko, wyrobić gładkie, sprężyste i lśniące ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ok. 20-30min)

Rabarbar odsączyć z soku. Ciasto podzielić na 10 części, z każdej uformować wałeczek:

Na każdym wałeczku ułożyć kawałki rabarbaru:

 Zwinąć w spiralkę, ułożyć płaską stroną na blaszce wyłożonej pergaminem, odstawić do wyrośnięcia:

Kruszonka:

Masło utrzeć z cukrem, dodać mąkę – wymieszać. Palcami tworzyć grudki, posypać drożdżówki:

Nagrzać piekarnik do 180C, piec bułeczki przez ok. 25min. [jeśli lubicie bardziej rumiane drożdżówki, należy posmarować je żółtkiem przed posypaniem kruszonką]

Smacznego!