Babeczki kawowe

[UWAGA! Przygotowanie składników dzień wcześniej]

Składniki:

ciasto:

• 100g masła
• 150g mąki
• 40g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

krem:

• 200g śmietanki 30%
• 80g białej czekolady
• niepełna łyżka kawy rozpuszczalnej
• konfitura z czarnej porzeczki

Masło posiekać, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Po schłodzeniu rozwałkować podsypując odrobiną mąki, wykleić nasmarowane foremki do babeczek.

Na ciasto ułożyć kawałek pergaminu, obciążyć ceramicznymi kuleczkami do pieczenia, fasolą lub grochem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez 20min., następnie usunąć pergamin i kulki i podpiec na złoto (ok. 7-10min).

Babeczki ostudzić.

Krem:

Śmietankę wlać do garnka, dodać połamaną czekoladę i kawę - rozpuścić mieszając.

Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12godz.

Przed podaniem ubić krem na sztywno.

Na każdą babeczkę dać łyżeczkę konfitury i udekorować kremem.

Smacznego!