Makaron z sosem z bakłażanem i mascarpone

Makaron ze smakowitym sosem z mięsem, bakłażanem i mascarpone - lekko pikantny, ale zarazem delikatny i kremowy dzięki dodatkowi serka :)

Składniki:

• 250g mięsa mielonego wołowego
• oliwa do smażenia
• 1,5 łyżeczki Vegety
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• szczypta chilli
• 1 łyżka octu balsamico
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów [400g - bez skóry, krojone]
• 1 mały bakłażan
• 120g serka mascarpone
• świeże listki bazylii
• makaron (np. małe muszelki orecchiette)

Na patelni rozgrzać oliwę - dodać mięso i przyprawy - chwilę podsmażyć.

Dodać sprasowany czosnek i pomidory z puszki - dusić do odparowania nadmiaru wody (ok. 7-10 min)

W czasie duszenia mięsa w sosie pomidorowym, ugotować makaron al dente  oraz pokroić bakłażana na paseczki o szerokości ok. 1 cm, ułożyć na durszlaku i oprószyć dość sporą ilością soli.Gdy bakłażan puści sok, szybko spłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Dodać suchego bakłażana do sosu - dusić pod przykryciem ok. 10 - 12 min. [do czasu, gdy zmięknie].

Przed podaniem dodać mascarpone - wymieszać.

Serwować z makaronem i świeżo posiekaną bazylią.

Smacznego!