Zapiekane szparagi

Lubicie szparagi? Jeśli tak, ta propozycja jest dla Was!

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• puszka pomidorów (obranych, pokrojonych) - 400g
• świeża bazylia - kilka listków
• 500g zielonych szparag
• 4 plasterki szynki jamon serrano
• 40g mąki
• 40g masła
• 250g wody z gotowania szparag
• 120g śmietanki 30%
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• cukier
• 2 żółtka
• parmezan

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Wyłożyć do naczyń żaroodpornych.

Polać ziemniaki pomidorami i sosem z puszki, posypać świeżą, posiekaną bazylią.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki - ugotować we wrzątku z dodatkiem 1 łyżeczki soli i 1 łyżeczki cukru. Odcedzić - część wody zachować!

5-6 szparag zawinąć w szynkę - ułożyć na warstwie z ziemniaków i pomidorów.

Masło roztopić, dodać mąkę - dokładnie rozprowadzić, by nie było grudek. Dodać wodę z gotowania szparag, śmietankę oraz przyprawy (płaską łyżeczkę soli, pieprzu i cukru, szczyptę gałki muszkatołowej) - gotować przez ok. 6 min. stale mieszając. Dodać żółtka - wymieszać i zalać sosem zapiekanki.

Posypać startym parmezanem.

Zapiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 250C przez ok. 12 min.

Smacznego!