Żytnie ciasteczka daktylowe

Wyjątkowe ciasteczka z nadzieniem daktylowym!

Składniki:

• 300g daktyli bez pestek
• 200g soku jabłkowego
• 150g masła
• 90g brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

• 130g mąki żytniej 
• 130g mąki pszennej
• 50g płatków owsianych (nie instant)
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki sody
• 3 łyżki niesłodzonego musu jabłkowego

Nadzienie:

Sok zagotować. Daktyle posiekać, wrzucić do soku - gotować aż daktyle zmiękną, a sok wyparuje.

Odstawić do wystudzenia, następnie zblendować.

Ciasto:

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko i skórkę - nadal ucierać.

Pomieszać wszystkie sypkie składniki - dodawać porcjami do masła z cukrem i jajkiem naprzemiennie z musem jabłkowym - wyrobić gładkie ciasto. Włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia [ok.2,5 godziny ; ciasto jest dość lepkie]

Ciasto podzielić na 3 części, każdą ułożyć na oprószonym mąką papierze do pieczenia, oprószyć wierzch i przykryć drugim kawałkiem papieru - rozwałkować na prostokąt.

Na każdym prostokącie (wzdłuż) ułożyć 'wałeczek' farszu - zawinąć, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Upiec w piekarniku nagrzanym do 190C przez ok. 25min.

Po wyjęciu z piekarnika chwilkę przestudzić i jeszcze ciepłe pokroić na kawałki o szerokości ok 2-3cm.

Smacznego!