Bakłażan faszerowany

Składniki: [dla 2 osób]

• 1 średni bakłażan
• 100g kaszy jaglanej
• sól
• 1 liść laurowy
• 1 mała cebula
• 1/2 cebuli czerwonej
• 1,5 łyżki masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 mała puszki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki domowej Vegety
• pieprz
• 4 plasterki sera żółtego wędzonego

Bakłażana przekroić na pół i  wydrążyć - posolić (wydrążony miąższ także), odstawić na kilka minut, następnie opłukać i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Połówki bakłażana skropić oliwą, ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku nagrzanym do 220C przez 10 min. Obrócić i podpiec również drugą stronę (10 min.)

Kaszę przelać wrzątkiem na durszlaku, następnie ugotować w osolonym wrzątku z dodatkiem liścia laurowego (11 min). Odcedzić.

Cebulkę posiekać i zeszklić na maśle dodając cukier.

Wymieszać z kaszą i przecierem, doprawić Vegetą (+ ewentualnie solą) i pieprzem

[farsz powinien być dobrze doprawiony]

Nałożyć sporą ilość farszu do każdej 'łódeczki' bakłażnowej, posypać wędzonym serem.

Zapiec w piekarniku nagrzanym do 220C przez 15 min.

(sprawdzić bakłażana patyczkiem, czy jest miękki)

Smacznego!