piątek, 19 kwietnia 2013

Torcik mandarynkowy

Trzecia odsłona puszystego i  leciutkiego  ciacha - tym razem mandarynkowa wariacja:

Składniki:
biszkopt:
  • 3 jajka
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 75g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 75g mąki
krem mandarynkoy:
  • 4 duże mandarynki
  • skórka otarta z 1 mandarynki
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • zimna woda
  • 2 żółtka
  • 120g cukru
  • 250g mascarpone
  • 500g śmietanki 30%


Biszkopt:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z 3 łyżkami zimnej wody. Dodać cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. 

Delikatnie mieszając dodać obie mąki oraz proszek do pieczenia.

Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej pergaminem i upiec w piekarniku nagrzanym do 175C [18-20 min].

Po upieczeniu przestudzić biszkopt, następnie wydrążyć pozostawiając ok 1-1,5cm brzeg.

Krem:

Mandarynki zmiksować  i podgrzać do ok. 80C.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie - gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do miąższu z mandarynek i odstawić do ostudzenia. 

Żółtka ubić na puszystą masę z cukrem (ubijam w temp. 50C). Do masy dodać przestudzony miąższ mandarynkowy, skórkę - wymieszać i odstawić do lodówki.

Gdy masa jajeczno-mandarynkowa zacznie tężeć, dodać mascarpone i ubitą śmietankę 30% - delikatnie wymieszać rózgą.

Przełożyć krem na biszkopt - wstawić do lodówki do zastygnięcia.



Smacznego! 




12 komentarzy:

  1. faktycznie wygląda puszyście i delikatnie! pięknie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ależ puszysty ten torcik! Takie ciasta lubię chyba najbardziej :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Odpowiedzi
    1. Już poprawione - zwykłe przejęzyczenie :)

      Usuń
  4. Wygląda bosko i pewnie tak smakuje:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Magicznie kuszący i widok i smak

    OdpowiedzUsuń
  6. Mi się podoba wszystko co promienieje - tak jak słońce-A promienieją też ciasta i torty -A promienieje też człowiek który tworzy coś dla innych-Dziękuję Bardzo Serdecznie za takie czyny-- koneserzy ciast to doceniają -

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :-) Miło się czyta komentarze od Ludzi o słonecznym usposobieniu :)

      Usuń